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Gastronomia

Carnaval e churrasco: veja como preparar uma Picanha maturada especial

Está na dúvida sobre a quantidade de carne e cerveja de que vai precisar para a festa? Confira essas dicas

26 de Fevereiro de 2017 - 20:19hs

Está chegando a festa preferida dos brasileiros: o carnaval! E nada combina mais com essa data do que um bom churrasco entre amigos e a família. Para ajudar nessa tarefa e garantir uma carne suculenta e saborosa, a Academia da Carne Friboi traz nesta semana uma receita de Churrasco de Picanha Maturada Especial, assinada pelo chef Jeferson Finger, do restaurante Barbacoa, de São Paulo.

Está na dúvida sobre a quantidade de carne e cerveja de que vai precisar para a festa? A Academia da Carne Friboi também ajuda você! Basta acessar o ícone Churrascômetro, localizado no menu superior da plataforma. Lá, você consegue calcular, em três passos simples, a quantidade correta dos ingredientes necessários, evitando qualquer desperdício. Acesse e confira!

Churrasco de Picanha Maturada Especial

Ingredientes (para 6 pessoas)

  • 1 peça de picanha maturada de aproximadamente 1,2 kg (Corte alternativo: alcatra)
  • sal grosso

Modo de preparo

  1. Tendo em vista que a picanha tem o formato de triângulo, visualize a parte mais larga e centralize a faca no meio da peça.
  2. Inicie o corte até o final, na vertical, depois respeite a largura de dois dedos e faça novamente mais um corte na vertical, resultando em 2 porções de 600 g cada uma.
  3. Tempere a picanha com sal grosso 10 minutos antes de levar à grelha. Certifique-se de que o braseiro esteja bem formado, para evitar labaredas.
  4. Coloque a peça na grelha a uma altura de 30 cm da brasa, por aproximadamente 5 minutos de cada lado.
  5. Em seguida, eleve a peça a 40 cm da brasa, por aproximadamente 10 minutos, para a carne ficar do ponto para malpassada.

Sugestão de guarnição: Farofa de Ovos

Ingredientes

  • 50 g de manteiga
  • 6 ovos
  • 200 g de linguiça tipo toscana desfiada
  • 200 g de farinha de mandioca
  • 10 g de cebolinha verde picada
  • pimenta-do-reino
  • sal

Modo de preparo

Derreta a manteiga em uma frigideira e frite as linguiças. Acrescente os ovos batidos com sal, mexa até que fiquem cozidos, tomando o cuidado para que não ressequem.

Acrescente a farinha de mandioca e uma pitada de pimenta-do-reino. Acerte o ponto do sal e, por último, adicione a cebolinha verde.

 

 

Fonte: Notícias ao Minuto

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